KENTANG BERLADA

kentang di hiris nipis atau tebal - goreng
ikan bilis - goreng 
lada merah (kalau nak campur2 lada pun boleh) - blender
bawang besar - hiris
limau kasturi
garam

CARA MASAK:

1. goreng kentang - angkat
2. goreng ikan bilis - angkat
3. goreng hirisan bawang besar sampai layu
4. masukkan lada blender - tumis sampai pecah minyak
5. masukkan kentang dan ikan bilis
6.. masukkan garam
7. perahkan limau kasturi dan godek2 - tutup api.

TIP / PETUA SEDAP:
1. jangan guna bahan perasa/ajinomoto/ajishio dsbnya
2. jangan letak gula

(sebab masakan ini cukup dengan rencah asli yang lebih sedap)

selamat mencuba...

AYAM MASAH MERAH BERSANTAN

1 ekor ayam (ikan / daging - apa2 pun boleh)
bawang merah )
bawang putih )
lada merah ) blender
serai )
buah keras )
kentang
tomato
santan
asam keping
garam
daun limau purut / daun kunyit - sukahati

CARA MASAK:
1. bersihkan ayam.
2. tumis bahan2 blender hingga pecah minyak
3. masukkan ayam dan kentang (kalau ayam muda, dah mendidih baru 
masukkan ayam)
4. masukkan santan - sampai kentang empuk
5. masukkan tomato, asam keping, daun limau purut / daun kunyit
6. masukkan garam.

TIP / PETUA SEDAP:
1. jangan guna bahan perasa/ajinomoto/ajishio dsbnya
2. jangan letak gula

(sebab masakan ini cukup dengan rencah asli yang lebih sedap)

Masakan ini antara masakan kegemaran kak noor yang di ajar oleh arwah emak.  Dulu2 arwah emak masak menggunakan paru.. perghhh memang terasa sedap sungguh.. siap ratah2 lagi.  Ni kak noor kongsikan dengan anda2 semua yang ingin mencuba..

AYAM KAMPUNG BEREMPAH

Bahan2:

1 ekor ayam goreng

1 labu bawang besar di hiris

5 bji bawang merah di tumbuk

3 biji bawang putih di tumbuk

sedikit lada padi di tumbuk

sedikit halia di tumbuk

serbuk ketumbar

serbuk jintan manis

serbuk jintan putih

kicap masin

2 biji tomato di belah4

asam keping

minyak

garam

CARA MEMASAK:

1.  Tumis bawang merah, bawang putih, lada padi dan halia hingga naik bau.

2.  Masukkan sedikit air bersama serbuk2 ketumbar dan jintan2 dan kacau hingga pecah minyak.

3.  Masukkan ayam, bawang besar. tomato, kicap dan asam keping serta garam dan gaul rata2.

TIPS SEDAP:

jangan sesekali letak pak aji dan yg sewaktu dengannya sebab masakan ini sudah cukup sedap dgn bahan2 perencah yg asli.  Jangan letak gula juga.

lempeng pisang

ayam kg masak kicap

su[p ayam kg

pucuk paku lemak putih

ayam kg berlada

bayam bening

nasi lemak

aam kg cili padi

onde2

rojak buah

daging kicap

kari ayam

asam pedas

sup ayam

rendang ayam

mee goreng mamak

nasi goreng sotong kembang

REBUNG MASAK LEMAK CILI API

Bahan2:

rebung
santan
asam keping
garam

bahan tumbuk:

ikan bilis
bawang putih
kunyit hidup
lada padi

CARA MEMASAK:

masukkan rebung dan semua bahan tumbuk ke dalam santan - kacau selalu hingga mendidih
masukkan asam keping dan garam

satu lagi cara: tumis je bahan2 kisar tu

rebung ni sedap campur udang hidup atau daging juga

selamat mencuba

KARI SEAFOOD

Bahan2:

sotong putih

bendi
rempah kari ikan
santan
tomato
daun kari
asam jawa
garam

bahan kisar (biasanya kak noor hempuk2 je dalam lesung)

bawang merah
bawang putih
halia

Cara memasak:

tumis bahan kisar sehingga naik bau.
masukkan air sedikit + rempah kari
tumis sampai pecah minyak
masukkan santan
bila mendidih - masukkan sotong, bendi, tomato, air asam, garam
bila mendidih masukkan daun kari

nasi goreng

sambal sotong

SAMBAL SOTONG KEMBANG

Bahan:

Sotong kembang / sotong putih / kerang / kupang
bawang besar - kisar
lada kering - kisar
belacan - tak letak pun takpe sebab sotong dah ada rasa
asam jawa
gula pasir / gula perang / gula merah
garam

CARA MEMASAK:

Celur sotong kembang dulu supaya bila masak tak berair. samada nak celur, atau godek2 je dlm kuali biar air dia keluar. tak kisahlah nak potong2 dulu ke tidak sotong tu

Tumis bawang dan lada kering kisar sampai pecah minyak
masukkan sotong
masukkan asam jawa, gula, garam
kalau nak letak bawang besar yang di potong bulat2 pun boleh

cubalah..

tips: kalau kerang - cuci kerang bersih2, masukkan dalam periuk yang bertutup tanpa air.bila dah keluar air - tutup api cepat2.. jadi kerangnya taklah over cooked .. kopek kerang. selepas itu basuh isi kerang bersih2 - letak kerang dalam penapis yang berlubang besar.. dan bilas2 senang sikit jadi lumpur dia keluar senang. cara gini lebih bersih dan kerang ni boleh tahan simpan sehari dua dalam peti ais.

KUNG PAO CHICKEN

ayam potong kecik - gaul garam + tepung jagung + kicap = goreng

BAHAN2

halia tumbuk
bawang putih tumbuk
bawang besar dadu besar
lada bangla - dadu
lada kering - gunting halus2
sos tiram
sos cili
kicap
minyak bijan
bijan - optional
(jangan letak pak aji - nanti rasa dia lari)

CARA MEMASAK:
tumis halia dan bawang putih sampai naik bau
masukkan bawang besar, lada bangla, lada kering - godek2
masukkan ayam
masukkan sos tiram, sos cili, kicap
masukkan garam
kalau suka boleh tabur bijan

ikan masin

lemak labu

taucu 

nasi ayam

KERAPU 4 RASA BERMANGGA MUDA:

BAHAN2:

ikan kerapu - nak potong macamana pun tak kisah - gaul dengan garam, kunyit dan bedakkan dengan tepung jagung molek2 - lepas tu goreng

bawang putih - tumbuk
halia - tumbuk
serai - titik
bawang besar - dadu
tomato - dadu
mangga muda - hiris / nenas pun boleh
cili padi akar
daun limau purut - hiris kalau suka
sos cili
sos tomato
sos tiram
kicap pekat masin
(nota: jangan letak pak aji nanti rasanya lari)

CARA MEMASAK:
tumis bawang putih, halia dan serai sampai naik bau
masukkan bawang besar, tomato, mangga muda, lada padi - godek2
masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap pekat masin - godek2
masukkan garam dan daun limau purut
curah atas ikan

kerapu 4 rasa

KERAPU 4 RASA BERMANGGA MUDA:

BAHAN2:

ikan kerapu - nak potong macamana pun tak kisah - gaul dengan garam, kunyit dan bedakkan dengan tepung jagung molek2 - lepas tu goreng

bawang putih - tumbuk
halia - tumbuk
serai - titik
bawang besar - dadu
tomato - dadu
mangga muda - hiris / nenas pun boleh
cili padi akar
daun limau purut - hiris kalau suka
sos cili
sos tomato
sos tiram
kicap pekat masin
(nota: jangan letak pak aji nanti rasanya lari)

CARA MEMASAK:
tumis bawang putih, halia dan serai sampai naik bau
masukkan bawang besar, tomato, mangga muda, lada padi - godek2
masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram dan kicap pekat masin - godek2
masukkan garam dan daun limau purut
curah atas ikan

boncis belacan

ikan kerapu 4 rasa

aiskerim potong